Estamos a full. Si seguimos así bajaremos las escaleras rodando. Angie y Borraeso demuestran sus habilidades culinarias. Muy buenas recetas!!!
ANGIEANGIE´SPAGUETTI (o macarrones)
Primero se hacen los espaguetti y luego se echa la bechamel por encima. No os fiéis mucho de las cantidades, no importa, lo digo a ojo, si sobra, están buenos al día siguiente. (las cantidades que pongo van bien para 5 ó 6 personas).
Ingredientes
400 gramos de macarrones o spaghetti
350 gramos de carne picada
½ kilo de tomate frito
Queso rallado
Se cuecen los macarrones en agua con sal, un chorrito de aceite y laurel. Cuando están cocidos se ponen en un escurridor y se les echa agua fría para que no se peguen, escurrir bien. Se fríe la carne (a la que habremos añadido sal y otras hierbas como orégano o perejil) en una sartén, se le puede echar cebolla si os gusta o champiñones o cualquier otro ingrediente. Se mezcla la carne con el tomate y los espaguetis y se pone en una fuente de horno.
Ahora se hace la salsa bechamel
Salsa bechamel:
Aceite. Un chorro (5 ó 6 cucharadas)
Margarina. Media cucharada
Harina. Una cucharada y media
Sal a gusto, habrá que probar.
Pimienta blanca molida
Leche
En una sartén se echa un chorro de aceite (5 ó 6 cucharadas) y un pegote (una cucharada) de margarina. A continuación se echa la harina y se remueve lentamente. El fuego no puede estar muy fuerte porque se quemaría la harina, se mueve lentamente y cuando coge un poco de color se va echando la leche despacio, al tiempo que se mueve. Utilizad unas varillas de plástico o una cuchara de madera. Con las varillas se deshacen mejor los grumos. Añadimos la sal y la pimienta. Hay que removerlo constantemente para que no se hagan grumos y no se pegue. Debe estar cociendo al menos 7 u 8 minutos para que la harina no quede cruda. Si va quedando demasiado espeso, añadimos leche pero luego lo dejamos cocer un poco más. La salsa bechamel se echa por encima de los macarrones, se extiende lo que se pueda con una cuchara y se añade por encima queso rallado. De ahí a gratinar al horno.
MEJILLONES EN SALSA
Ingredientes:
Mejillones (los que queramos)
Ajos
Aceite
Pimentón dulce
Harina
Lavamos los mejillones y les quitamos las barbas. Los ponemos en una cazuela para que se abran al vapor. Los colocamos en una fuente que tenga un poco de fondo. El caldo que han dejado no se tira. En una sartén con aceite (poquito, que cubra la base) ponemos unos ajitos picaditos y cuando están dorados añadimos un poquito de harina y ½ cucharadita (pequeña) de pimentón de la Vera (pimentón dulce), se mueve rápidamente y se retira del fuego, ¡Qué se quema el pimentón! Y añadimos un poco del caldo que habrán soltado los mejillones al cocinarse. Lo ponemos otra vez al fuego y cuando cuece lo echamos por encima de los mejillones. Si no os gusta encontraros los ajos, los quitáis antes.(Cuidado cuando se echa el caldo a la sartén con los ajos, puede hacer llama, por si acaso es mejor alejarlo del fuego y echarlo poco a poco.)
BORRAESO
PEBETES DE BACALAO O PESCADO
Como vosotras, yo también cocino a ojo.
Me doy cuenta que tendremos aquí más de un contratiempo con el lenguaje. Gracias a las preguntas de Angie acerté a reconocer más de un término que al leer me apareció borroso.Como muestra de buena fe, os envío una receta simple, deliciosa de comer... Siempre que os guste... Ahí va...
Pebetes de bacalao o pescado (rape, merluza...)
Ingredientes:
Huevo/s (digamos un huevo por rodaja de pescado)
Leche
Harina
Levadura
Bacalao desalado (o pescado a elegir) desmigado (entiéndase sin raspas, ni una, que molestan)
Ajo, Perejil, Aceite de oliva (mi favorito) para freir
Batir el/los huevo/s con una puntita de sal (menos si el bacalao está desalado al punto de sal). Añadir un poquito de leche (un chorrito por huevo) y harina (la suficiente para esponjar el huevo), y un "pelín" de levadura. La masa debe quedar fluidamente espesa para poder cazarla a cucharadas una vez añadido el bacalao desmigado, ajo y perejil picado. Echar una cucharada en la sartén con aceite bien caliente y otra, a prudente distancia que no se toquen, y otra y otra...El pebete es listo y en un momento crecerá como una obesa tortita. Voltear y retirar una vez dorado. Así uno tras otro formarán un delicioso plato presto a comer...
Bon profit y ya sí... Molt bona nit,...
Besos!!!
8 comentarios:
Gracias chicas...esto me está gustando mucho.
Esperen que llegue el lunes..ay, vacas!!! y cocina variadita!!!
ANGIE, estás segura que alcanza para 5 ó 6 personas!!!
BORRAESO, pebetes le llamamos acá a un pan alargadito, de masa muy tierna que generalmente usamos para hacer "panchitos", es decir, le ponemos una salchichita de viena dentro y lo aderezamos con mostaza, kepchut o mayonesa.
Para que no se me agrume la bechamel, pongo todos los ingredientes en frío...y no dejen de remover!!! Lo vi una vez en la tele y no queda diferente.
Besitos mis cocineras!!!
Ah, cambié la plantilla porque las flores distraían.
Alucino con el pedazo de foto que nos has puesto a Borraeso y a mí.¡Vaya sorpresa!¡What a surprise!
¿Y los hombres dónde están? ¿No ha aparecido ninguno a traer recetas?. Pues yo he venido como me dijiste, con tacón medio y en delantal, sin más, vamos que he sido bien obediente no me he echado ni perfume.
Jaaaa! Cómo me lo paso por estas tierras....
Alcanza para 5 y para más, yo lo he hecho hoy para los niños que vengan mañana porque luego no comen na de na.
Muchos besos.
Sabes dónde están los hombres Angie??? Sentados a la mesa, esperando la comida...
Sabrán que les toca lavar los platos?
Espera que pasen las fiestas y ya les vamos a enviar invitaciones especiales.
Quedaba muy triste la cocina sin imágenes...ay, vos ya cocinaste, yo tengo todo hervido, y ahí. Mañana empiezo temprano, aunque no sé, porque ahora me voy a cenar con unos amigos y seguro que volveré de madrugada...hace una noche de película!
Sí, sí, sin perfume...los aromas de la cocina son muy seductores. Después ya vemos...
Besos Angie, que te haya salido rico y disfrutes mucho junto a tus invitados.
Sugerencia del dia: Oí hablar de unas deliciosas empanadillas... que, ejem, me abrieron el apetito...
No teman, señoras, ya irán llegando esos hombres cocinitas... Quizá se hagan de rogar, pero vendrán!!!
Besos gratinados al horno... Un montón!!!
jajajá BORRA...uno ya ha sido tentado, llegó a la entrada anterior...pero vino sólo a recrearse con las cocineras. Ya lo pondremos pronto a trabajar.
Empanadillas??? no hay secretos en el blogger, eh. Mmmmmmm deliciosas, espera que vuelva de las vacas y ya pondré receta y fotos que he tomado estos días...6 docenas, llenando freezer.
Besos saladitos y recién horneados.
Que no se me enfade Angie.
Vaya mi primera aportación.
Una tapita que decimos aquí.
Puerros envueltos.
Para 4 personas.
Cojase dos puerros de tamaño medio.
Se limpian de raices, partes verdes y primera capa.
Se colocan en un cazo con un vaso (de los de agua) de vino blanco y se terminan de cubrir con agua con poca sal (deben de quedar un pelín sosos al cocerse).
Se ponen a cocer hasta que falten un par de minutos de lo que los coceriamos normalmente ( es decir que queden un pelin enteros).
Los reservamos y enfriamos.
Mientras se enfrían preparamos una vinagreta ligera con aceite de oliva suave y salsa de soja (normalmente 3 partes de aceite y una parte de salsa de soja)(y digo yo porque lo llamo vinagreta si no le pongo vinagre)
Batir la salsa hasta que se ligen el aceite de oliva y la salsa de soja, probar la salsa y rectificar de sal y añadir un poco de pimienta blanca recien molida (a gusto)
Picar un par de nueces o tres en trozos pequeños (que se vean los trozos, no es cuestion de molerlas)
Cuando se hayan enfriado los puerros cortarlos en trozos de unos 3 cm de alto.
Cortar unas lonchas de jamón serrano de aproximadamente 3 cm de ancho y longitud suficiente para envolver cada trozo de puerro (siempre se puede poner varias lonchas para envolver cada trozo pero queda mejor si la loncha es única)
Colocar en un plato los trozos de puerro envueltos con el jamón serrano, aliñarlos con la vinagreta e colocar encima de cada trozo un poco de nuez picada.
Esta tapa me gusta tomarla con un vino tinto joven.
Un abrazo a todos y espero sus críticas.
Ayyyy, esto sí que me gusta TUMU!!! Un hombre en la cocina!!! y con una propuesta tentadora...
Bienvenido al Club Gourmet, me da mucha alegría que te hayas sumado...
Por supuesto vendrá la entrada con esta exquisitez...dame un día y la verás publicada.
Besos sabrosos.
Publicar un comentario