BUDÍN DE POLLO
VITEL TONÉMi amiga Angie me ha pedido algunas recetas de cocina. Se me ocurrió entonces la idea de abrir aquí un espacio donde podamos intercambiar recetas; aquéllas que nos gusta hacer, las que son nuestra especialidad...me gusta cocinar, de las tareas de la casa es la única que disfruto hacer.
Los invito a dejar las suyas, o a enviármelas por correo por si si quieren acompañarlas con fotos. Las publicaré con el nombre del correspondiente "chef blogger" y lo iremos actualizando entre todos ¿les gusta?.
Éstas que pongo hoy son algunas de las que cocinaré para la noche de Fin de Año, así que las fotos vendrán después...sabrán que en Argentina estamos en pleno verano, por lo que los platos para las fiestas son, en su mayoría, fríos.
Ahhhh, otra cosita, uno de mis problemas es que cocino "a ojo"...pero bue, trataré de ser precisa con las medidas. Ante la duda, pregunten, no vayan a malograr la comida.
VITEL TONÉ
Ingredientes
1 peceto hervido con hierbas y sal (mejor hervir un día antes para que esté bien frío al prepararlo)
400 grs de mayonesa
400 grs de crema de leche
1 lata de lomos de atún
8 filetes de anchoa
Jugo de 1 ó 2 limones
Preparación
Procesar el atún y las anchoas. Mezclar con la mayonesa, la crema y el jugo de limón. No batir porque se espesa la crema. Probar para sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cortar el peceto en rodajas bien, bien finitas.
Poner en una fuente, una capa de salsa y una de carne. Así hasta terminar (la última capa de salsa). Debe estar en la heladera por lo menos 8 a 10 horas antes de servirse. Se puede decorar con alcaparras.
Si les sobra salsa no se preocupen. Es muy rica untada sobre tostadas o galletitas de agua.
BUDÍN DE POLLO
Ingredientes
1 pollo hervido con hierbas.
1 cebolla grande cortada en juliana (mejor dos cebollas de verdeo completitas, con el verde)
250 grs de crema de leche
2 cucharadas de queso rallado
6 huevos.
Preparación
Saltear la cebolla en un poco de aceite o manteca.
Agregar el pollo trozado pequeño o procesado (lo prefiero en trozos)
Dejar enfriar y agregar a la mezcla de huevos, crema y queso.
Condimentar con sal y pimienta, puede ponerse también una pizca de nuez moscada.
Untar con manteca y pan rallado un molde savarín, verter la preparación y llevar a horno en baño maría. Ahí no sé el tiempo, pero cuando introduzcan un palillo y salga seco...ya está!!!
Desmoldar...
Es posible que al desmoldar no quede muy prolijito...no se preocupen, lo decoran con mayonesa o salsa golf, rodajas de palmito, huevo duro, aceitunas...lo que gusten.
Bueno, me cuentan cuando las hagan...vuelvo antes del próximo año a poner las fotos. Déjenme alguna receta que esto solito no alcanza...
Besos
14 comentarios:
Vale. Ya he entrado por la puerta lateral y estoy en la cocina, traigo delantal a juego, no te preocupes por lo de cocinar a ojo, te cazo seguro, yo siempre improviso. ¿Tú te has puesto tacones y minifalda?
Unas dudas, explícame:
Vitel toné
Peceto
¿crema de leche es nata?
Procesar
¿qué hierbas usas para hervir?
Con esto yo creo que me iré apañando.
¡Menudo marujeo, me encanta!(pero solo cuando lo hago por placer y no por obligación, que conste)
Graaaacias por venir a la cocina!!!
Taco medio y minifalda, Angie, y un delantal bien bonito...es que todo se traslada a los platos. Si te sientes atractiva, sale más sabrosito. Cuidado!!! Perfume nooooo, eso déjalo para después.
Ayyyy, intentaré responder.
Vitel Toné...es el nombre del plato, creo que debe ser de origen francés, no lo sé, pero es una comida que se ha hecho muy popular acá.
Peceto, peceto...cómo te explico. También le decimos Jamón Redondo. Es un corte de carne, de forma alargada y bien redondito. Salen las fetas casi circulares. Lo uso también para milanesas y varias cosas.
Crema de leche, sí, es nata allá.
Procesar. Pasar por la picadora
Uso laurel, tomillo, orégano, albahaca, salvia, perejil, menta, romero. Salvo el laurel, las demás son de mi propia cosecha balconera.
No es necesario que las pongas a todas...las que haya a mano.
Bueno, manitos a la obra que están por llegar los invitados.
Como vosotras, yo también cocino a ojo.
Me doy cuenta que tendremos aquí más de un contratiempo con el lenguaje. Gracias a las preguntas de Angie acerté a reconocer más de un término que al leer me apareció borroso.
Como muestra de buena fe, os envío una receta simple, deliciosa de comer... Siempre que os guste...
Ahí va...
Pebetes de bacalao o pescado (rape, merluza...)
Ingredientes:
Huevo/s (digamos un huevo por rodaja de pescado)
Leche
Harina
Levadura
Bacalao desalado (o pescado a elegir) desmigado (entiéndase sin raspas, ni una, que molestan)
Ajo
Perejil
Aceite de oliva (mi favorito) para freir
Batir el/los huevo/s con una puntita de sal (menos si el bacalao está desalado al punto de sal).
Añadir un poquito de leche (un chorrito por huevo) y harina (la suficiente para esponjar el huevo), y un "pelín" de levadura.
La masa debe quedar fluidamente espesa para poder cazarla a cucharadas una vez añadido el bacalao desmigado, ajo y perejil picado.
Echar una cucharada en la sartén con aceite bien caliente y otra, a prudente distancia que no se toquen, y otra y otra...
El pebete es listo y en un momento crecerá como una obesa tortita.
Voltear y retirar una vez dorado.
Así uno tras otro formarán un delicioso plato presto a comer...
Bon profit y ya sí... Molt bona nit,...
Besos!!!
uauuuuuuuuuu Borraeso, mágicamente entendí todo...y me gustó!!!
La semana que viene empiezan mis vacas y la voy a hacer...síiiiii.
Me hiciste acordar que tengo un buen trozo de bacalao. Ya tiene destino.
Espero que nos encontremos seguido en este espacio...qué solución!!!
Besos sabrosones.
Mañana les publico las recetas chicas...porque ahora, con este sueñito, se me van a mezclar torrejitas con bombones.
Besitos
Gracias, chicas por las recetas, tomo nota, ahí van dos mías, publícalas cuando puedas Mara, estamos a tope. Ayer decían que el 55% de las mujeres están estresadas en estas fechas. Yo hoy soy una de ellas. Me voy a la cocina, pero de verdad.
Muchos beos y que os salgan los guisos ricos, ricos...
Angie´s Spaguetti (o macarrones)
Primero se hacen los espaguetti y luego se echa la bechamel por encima.
No os fiéis mucho de las cantidades, no importa, lo digo a ojo, si sobra, están buenos al día siguiente. (las cantidades que pongo van bien para 5 ó 6 personas).
Ingredientes
400 gramos de macarrones o spaghetti
350 gramos de carne picada
½ kilo de tomate frito
Queso rallado
Se cuecen los macarrones en agua con sal, un chorrito de aceite y laurel. Cuando están cocidos se ponen en un escurridor y se les echa agua fría para que no se peguen, escurrir bien.
Se fríe la carne (a la que habremos añadido sal y otras hierbas como orégano o perejil) en una sartén, se le puede echar cebolla si os gusta o champiñones o cualquier otro ingrediente.
Se mezcla la carne con el tomate y los espaguetis y se pone en una fuente de horno. Ahora se hace la salsa bechamel
Salsa bechamel:
Aceite. Un chorro (5 ó 6 cucharadas)
Margarina. Media cucharada
Harina. Una cucharada y media
Sal a gusto, habrá que probar.
Pimienta blanca molida
Leche
En una sartén se echa un chorro de aceite (5 ó 6 cucharadas) y un pegote (una cucharada) de margarina. A continuación se echa la harina y se remueve lentamente. El fuego no puede estar muy fuerte porque se quemaría la harina, se mueve lentamente y cuando coge un poco de color se va echando la leche despacio, al tiempo que se mueve. Utilizad unas varillas de plástico o una cuchara de madera. Con las varillas se deshacen mejor los grumos. Añadimos la sal y la pimienta. Hay que removerlo constantemente para que no se hagan grumos y no se pegue. Debe estar cociendo al menos 7 u 8 minutos para que la harina no quede cruda. Si va quedando demasiado espeso, añadimos leche pero luego lo dejamos cocer un poco más.
La salsa bechamel se echa por encima de los macarrones, se extiende lo que se pueda con una cuchara y se añade por encima queso rallado. De ahí a gratinar al horno.
Mejillones en salsa
Ingredientes:
Mejillones (los que queramos)
Ajos
Aceite
Pimentón dulce
Harina
Lavamos los mejillones y les quitamos las barbas. Los ponemos en una cazuela para que se abran al vapor. Los colocamos en una fuente que tenga un poco de fondo. El caldo que han dejado no se tira.
En una sartén con aceite (poquito, que cubra la base) ponemos unos ajitos picaditos y cuando están dorados añadimos un poquito de harina y ½ cucharadita (pequeña) de pimentón de la Vera (pimentón dulce), se mueve rápidamente y se retira del fuego, ¡Qué se quema el pimentón! Y añadimos un poco del caldo que habrán soltado los mejillones al cocinarse. Lo ponemos otra vez al fuego y cuando cuece lo echamos por encima de los mejillones. Si no os gusta encontraros los ajos, los quitáis antes.
(Cuidado cuando se echa el caldo a la sartén con los ajos, puede hacer llama, por si acaso es mejor alejarlo del fuego y echarlo poco a poco.)
Duda para Borraeso:
Supongo que el bacalao se mezcla bien con el huevo y eso es lo que hace una pasta que es la que freímos, ¿es así?
Besos
Chicas, publico y les comento allá.
Besos.
Si vuestro atuendo cocinando es de esta guisa:
"Taco medio y minifalda" además, de generoso escote...
es posible que me dé un garbeo por ahí...
Besos para todas cocineras. El Vino lo llevo yo.
LUIS...acá nos encontrarás siempre atractivas, resaltando encantos y sabores, pero sepas que a esta cocina se viene a cocinar...así que vamos, trae tus ingredientes y prepara tu plato. Ah, el vino síiii, rojo para mí...no te olvides el champán.
Besos bien condimentados.
Maracuya, el budín de pollo salió magnífico, ¿has probado a cocinar el pollo con las hierbas al vapor?.
Un abrazo
Salió magnífico??? TUMU, lo hiciste???
Cómo es eso de las hierbas al vapor...cuéntame...
Un beso
Te contesto en el último post.
Ay, cuántos recuerdos mis amigos, Tumu, Angie, Luis, Borraeso.
Qué lindos momentos pasamos, qué tristeza haberte perdido Tumu querido.
Besitos nostálgicos
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